BUDINCA DIN PASTE

Pentru ca aveam prin frigider o bucata de telemea de vaca,de care nu se atingea nimeni,m-am hotarat intr-o seara sa fac aceasta budinca.Cu totii stim feluri de mancare care te salveaza atunci cand esti pe fuga sau pur si simplu,nu ai chef sa stai prea mult pe langa aragaz.Aceasta budinca este un astfel de preparat.

Ingrediente:

500 grame paste (eu am folosit spirale,dar se poate folosi orice )
150 grame unt
200 grame telemea
4 oua
200 grame smantana
sare ,piper

Pastele se fierb in apa cu sare,respectand timpul de fierbere de pe ambalaj.Se scurg si se racesc.Se freaca untul (tinut jumatate de ora la temperatura camerei ) cu galbenusurile,adaugate pe rand,se amesteca cu branza rasa si pastele iar la sfarsit se adauga albusurile batute spuma.Se toarna compozitia in forma unsa cu unt si tapetata cu pesmet ,se niveleaza si se toarna deasupra smantana.Se coace in cuptorul incins la 180 de grade cca 30 de minute.

Se serveste cu ketchup (asa ii place lui fi-miu) ,cu o salata sau ...pur si simplu...😃Rapid si delicios !

CIUPERCI UMPLUTE

Sotului meu ii plac aceste ciupercute asa ca m-am gandit sa-i fac o bucurie.Mai ales,ca se fac usor si sunt foarte gustoase.
 Am avut nevoie de:

un kg de ciuperci (mie imi plac de marime medie)
100 de g unt
200 g telemea
doua oua
o legatura marar 
sare,piper,usturoi

Ciupercile se spala si se desparte palaria de piciorus.Ne ocupam prima data de palarii , pe care le punem intr-o tava unsa cu unt.In fiecare palarie se pune sare,piper si un cubulet mic de unt.Tava se introduce in cuptorul incins la 2oo de grade si se tine cam 30 min sau pana scade zeama lasata de ciupercute.
Intre timp,tocam piciorusele marunt si le calim in unt.Dupa ce se racoresc, le amestecam cu branza data pe razatoare ,ouale ,usturoiul zdrobit si mararul tocat marunt.Distribuim umplutura in fiecare palarie ,presaram putin parmezan si coacem la 180 de grade,pana se rumenesc frumos( cam 20 de minute ).Sunt un deliciu !

TARTA CU ROSII SI BRANZA



Acesta este un fel de mancare usor, care poate fi servit la o cina in familie,asa cum am facut noi sau ca aperitiv.

Ingrediente:
Blat:
-80 g unt rece(din frigider)
-160 g faina cernuta 
-doua linguri smantana
-un varf de cutit de praf de copt 
-sare
Umplutura:
-150 ml smantana 
-3 oua 
-300 g telemea capra (sau de care ne place )
-doua rosii
-oregano
-parmezan(pentru presarat pe deasupra )

Am taiat untul in bucatele mici si l-am pus in vasul robotului ,unde l-am amestecat cu faina ,smantana ,praful de copt si sarea.Cand compozitia a devenit nisipoasa ,am oprit robotul si am amestecat aluatul cu mana.Bila de aluat am invelit-o intr-o folie de plastic si am pus-o la frigider pentru o ora.
Intre timp,am pregatit umplutura.Am batut smantana cu ouale ,am inglobat 3/4 din branza rasa si am adaugat putin oregano.Rosiile le-am taiat felii rotunde,cat mai subtiri.
Am uns o forma de tarta ,am intins aluatul intr-o foaie subtire si am tapetat forma cu el,cu tot cu margine... Pentru a putea intinde mai usor aluatul,il tinem 10 min la temperatura camerei.Peste aluat am pus o hartie de copt,am presarat niste boabe de fasole si am bagat-o la cuptor pentru 10 min la 180 de grade.
Am scos-o si am indepartat  hartia si fasolea si am turnat inauntru compozitia ,am faramitat branza ramasa,pe deasupra si am decorat cu rondelele de rosii.Deasupra am presarat parmezanul.
Am copt-o 30 de min la 180 de grade.Aluatul de tarta este fraged,se topeste in gura ,iar umplutura este delicioasa.Tarta a disparut mult prea repede ,asa ca nu am nici o poza cu plating.😐.Poate data viitoare ...😊

FURSECURI CU STAFIDE

Sunt fursecurile copilariei mele .Le gaseam peste tot : la  sarbatori,la serbari scolare ,in vizite sau pur si simplu in cofetarie.Acum inteleg si de ce : sunt ieftine si spornice,calitati de apreciat in vremurile acelea .Si nu numai...Se spune ca odata cu inaintarea in varsta,suntem dornici sa ne reintoarcem cat mai des la amintirile din copilarie.Asa ca am gatit aceste fursecuri ,pentru copilul ...care sunt. 😊
Ingrediente:
125 g unt (tinut o jumatate de ora la temperatura camerei )
150 g faina (cernuta )
100 g zahar pudra 
100 g stafide
doua oua(tinute si ele in bucatarie ,jumatate de ora )
rom (sau ceva alcool )
vanilie
Stafidele se spala ,se curata de codite si se tin in rom (sau orice alceva ,cu niste grade 😉) o jumatate de ora,sa se hidrateze.Untul se amesteca cu zaharul pudra,la viteza mare ,pentru 3 min,pana devine o masa alba si cremoasa.Se adauga ouale ,pe rand,amestecand bine dupa fiecare.Adaugam vanilia ,faina si stafidele,amestecand usor si doar atat cat este nevoie.In tava mare de la aragaz,acoperita cu hartie de copt ,se pun gramajoare,la distanta de doua degete una de alta,cu ajutorul unei lingurite.Nu se pun apropiate, fiindca se latesc mult la copt si se vor uni .Se coc la 180 de grade ,10 minute,cu ochii pe geamul cuptorului fiindca se rumenesc repede .Cand le scoatem din cuptor,sunt foarte fragede,asa ca eu am avut nevoie de o paleta.Cand se racesc sunt ...just perfect !

PERE IN SOS DE VIN SI CIOCOLATA

Am vazut cu ceva vreme in urma ,la un concurs culinar,cum a castigat o proba ,echipa care a servit la desert " Pere in sos de vin " .Era o masa pregatita pentru niste femei de afaceri si acestea au fost mai incantate de acest desert, plin de arome si sarac in calorii.Intamplarea a facut sa dau acum peste aceasta reteta.Si,ce sa vezi ?!...Perele imbatate in vin licoros se balaceau in sos de ciocolata.Mult mai pe gustul meu,desigur.😁Asa ca m-am apucat de treba .Am avut nevoie de:
 6 pere (sa nu ne dea cu virgula 😊)
500 ml vin rosu demidulce (destul de greu de gasit ;majoritatea vinurilor rosii sunt seci sau demiseci )
sucul de la o portocala
un baton scortisoara (nu puneti praf,ca mine,pentru ca ramane urat ,pe pere)
doua plicuri zahar vanilat
cuisoare (putine,pentru ca au gust puternic )
200 ml smantana pentru frisca
100 g ciocolata (in reteta scria 50 g ,dar este prea putin 😀)
Am pus vinul la fiert ,impreuna cu toate mirodeniile ( suc de portocala,baton de scorti ,zaharul vanilat si cuisoarele ).As fi pus si anason,dar se gaseste mai greu...spre deloc.Cand a inceput sa fiarba ,am adaugat perele spalate si curatate de coaja .Acum s-a ivit o dilema.In reteta scrie sa lasam perele cu codita si cotor (ca dau bine la poza 😄) Mie insa mi s-a parut dificil sa ne chinuim sa disecam para in propria farfurie asa ca le-am scos cotorul ,cu ustensila aceea speciala pe care o folosisem doar la mere.Cat le lasam sa fiarba,depinde de soiul de para.Ale mele au fost tari si le-am lasat cam jumatate de ora,incercand din 5 in 5 minute daca intra scobitoarea in ele.Am respirat usurata ,ca deja aburul de vin din casa,ne cam ametise pe toti 😜Am lasat perele la racit si m-am ocupat de sosul de ciocolata.Am pus 3 linguri de smantana ,intr-un ibric,pe foc .Cand s-a incalzit ,am adaugat ciocolata taiata in bucati mici si am tinut totul pe foc ,pana s-a omogenizat amestecul.Intre timp,am pus restul de smanatana in bolul robotului si am amestecat la viteza mare,pana s-a ingrosat.Nu prea mult pentru ca se taie foarte usor.Am lasat ciocolata sa se racoreasca 10 min si apoi am amestecat-o cu frisca batuta.

Intr-un castron (cu cat mai mic ,cu atat mai bine ) se pun doua-trei linguri de ciocolata ,se aseaza para (taiata putin la baza,daca nu vrea sa stea dreapta )si se stropeste cu sosul de vin (care trebuie sa fie scazut si ingrosat ) Delicios ! Doua portii nu sunt de ajuns !

CHIFTELUTE DIN CIUPERCI

Rasfoind caietul meu de retete,am dat peste aceasta si mi-am dat seama ca nu mai stiu de cand n-am mai facut aceste chiftelute delicioase.Asa ca  mi-am suflecat manecile si am trecut la treaba.Am avut nevoie de:
un kg de ciuperci
doua oua
o ceapa 
pesmet (cam 4 linguri ) 
o legatura patrunjel
sare,piper ,usturoi
ulei
Am spalat ciupercile si le-am taiat bucati mari,pe care le-am calit in ulei.Dupa ce a scazut apa lasata de ciuperci ,am adaugat ceapa taiata si ea destul de mare.Dupa ce au capatat o culoare frumoasa ,am oprit focul si le-am lasat sa se racoreasca vre-o 10 min.Le-am dat prin masina de tocat impreuna cu patrunjelul maruntit iar amestecul rezultat l-am amestecat cu sare,piper ,usturoi zdrobit si oua.Am adaugat  pesmetul ,cat sa obtin o compozitie consistenta ,care sa poata fi modelata.Am luat cate o lingurita din compozitie,i-am dat forma rotunda si am tavalit-o prin pesmet.Am tinut chiftelutele la frigider cam jumatate de ora,dupa care le-am prajit in baie de ulei(ale mele s-au rumenit cam tare ,deoarece mi-am aruncat un ochi pe facebook 😊)Le-am scos pe servetele absorbante si le-am servit alaturi de un sos facut din iaurt grecesc si usturoi.Cred ca merg la fel de bine si cu un sos picant.Au fost delicioase !

SALATA DE SFECLA ROSIE 

E destul de ciudat ,cum ni se pot schimba preferintele ,fie ele chiar si culinare.In copilarie aveam o lista lunga cu feluri de mancare pe care nu voiam,nici macar sa le vad.Pe aceasta lista ,la loc fruntas ,se afla si sfecla rosie ,desigur..Acum ,n-as zice ca e preferata mea dar o mananc  cu multa placere,mai ales de cand am citit despre virtutile ei uimitoare in tratarea si prevenirea unor afectiuni.Este unul dintre alimentele medicament.Si pentru ca este sezonul ei,zic sa se ne bucuram de ea ,cat de des posibil.
Lista de cumparaturi :
sfecla rosie ( cu cat mai multa,cu atat mai bine )
o lamaie
ulei de masline
otet de mere
usturoi(dupa gust )
Sfecla se poate fierbe sau se coace in cuptor.Eu folosesc a doua varianta ,pentru ca mi se pare ca are un gust mult mai bun si in plus,nu se pierde nimic din proprietatile ei fantastice,in apa de fierbere.Deci ,le-am asezat frumos intr-o tava,am pus putina apa pe fundul tavii,ca sa nu se arda tava prea tare si le-am copt aproximativ o ora jumatate la 200 de grade.Am incercat daca sunt coapte cu ajutorul unei scobitori.Le-am lasat la racit si apoi le-am decojit si le-am ras pe razatoarea mare.Am amestecat zeama de lamaie,otetul,uleiul si usturoiul zdrobit si am amesteca totul cu sfecla.Noi am servit-o alaturi de branza de capra .Va asigur ca este o combinatie fantastic de delicioasa !

MAZARE CU CARTOFI

Este o mancarica de post ,gustoasa,satioasa si frumos colorata .Daca vrei ,o poti savura ca si garnitura ,langa o bucata de friptura. Am avut nevoie de :
o punga de mazare congelata (foarte fina,asa s-a nimerit  )
doua cepe 
un ardei gras rosu
3 cartofi
o cutiuta mica de bulion (Sultan,preferatul meu )
doua linguri ulei
 o legatura de marar
sare,piper

Am tocat ceapa si ardeiul marunt si am taiat cartofii cubulete.Am calit in ulei ceapa si ardeiul,apoi am adaugat mazarea congelata .Dupa ce s-a dezghetat mazarea ,am pus cartofii si am acoperit totul cu apa calda.Am adugat sare si piper .Am asteptat sa se inmoaie cartofii(cam jumatate de ora,depinde de cartofi ) si am dizolvat bulionul in putina apa calda,apoi l-am adaugat in cratita.Am lasat sa mai fiarba 5 minute ,am mai gustat si am potrivit gustul de sare si piper si am oprit focul.Am presarat marar din abundenta si am servit alaturi de salata verde.

PLACINTA CU MERE

Este o reteta simpla,care se pregateste repede si gustul este perfect pentru o seara de toamna tarzie.Recunosc ca nu ma omor dupa fructe (stiu,shame on me ! )asa incat prajiturile cu fructe sunt o alternativa gustoasa.

Am folosit :

500 g faina cernuta

un plic praf de copt

100 g zahar(daca va plac prajiturile mai dulci,atunci se pun 150 g)

3 oua

75 ml ulei 

100 ml lapte dulce

vanilie, coaja lamaie

Am frecat ouale intregi cu zaharul (nu am insistat prea mult,3 min sunt suficiente,cat sa se topeasca zaharul tos;daca folosesc zahar pudra,timpul este mai scurt ),am adaugat uleiul ,apoi laptele ,faina si praful de copt.A rezultat un aluat moale pe care l-am tavalit prin faina,l-am impachetat in folie de plastic si l-am bagat la frigider.

Apoi m-am ocupat de umplutura pentru care am avut nevoie de :

2 kg de mere

2linguri zahar(mai mult sau mai putin,in functie de cat de dulci sunt merele )

scortisoara 

50 g unt

Am calit merele(curatate de coaja si rase) ,cu unt,zahar si scortisoara .

Aluatul scos de la frigider ,se imparte in doua parti egale .Intr-o tava mare ,captusita cu hartie de copt,se pune o foaie de aluat,se intinde umplutura si se acopera cu cea de-a doua foaie.Se coace la 180 de grade cca o jumatate de ora ,pana este rumenita frumos.Se presara cu zahar pudra si se serveste ,desigur ,cu pofta .

      PAPARA

Este un aperitiv foarte usor de facut,pentru atunci cand esti in pana de idei (sau de chef)  sau cand te trezesti cu musafiri neanuntati.De ce se numeste asa ,nu stiu,dar pot sa spun ca este o gustare delicioasa. Am avut nevoie de: 

8 felii de paine toast
50 g unt 

300 g telemea rasa (am folosit telemea de oaie Olympus )- e foarte important ca branza sa fie buna ,deoarece ea da gust preparatului
4 oua
300 mi lapte dulce
oregano
parmezan pentru presarat deasupra

Feliile de paine se aseaza intr-o tava captusita cu hartie de copt si se presara cu branza rasa.Se pune untul taiat bucatele mici.Ouale se bat usor ,peste ele se adauga laptele si impreuna se toarna peste feliile de paine.Dupa gust,se presara cu oregano .Se coace in cuptorul incins la 180 de grade ,pentru 20 de minute,pana se rumeneste frumos.Se presara cu parmezan si se serveste cu pofta .

BISCUITI CU SCORTISOARA

Pentru ca imi place foarte mult scortisoara (o pun si in cafea :)  ) si pentru ca se apropie sarbatorile si biscuitii astia i-ar placea si lui  Mos Craciun ,am ales ca prima reteta pe care o postez,sa fie aceasta.
Reteta am preluat-o de  pe blogul aromeinbucatarie.blogspot.ro/
Ingrediente :
250 g faina , 125 g unt (82 % grasime ),125 g zahar, un ou, vanilie,scortisoara,1/2 lingurita praf de copt
Untul,tinut o jumatate de ora la temperatura camerei si taiat in bucatele mici, se amesteca cu zaharul (folosind mixerul sau robotul de bucatarie,la viteza mare ).Dupa 3 minute ,atunci cand amestecul s-a albit si a crescut putin in volum ,se adauga oul (tinut si el la temperatura camerei,astfel incat sa nu fie rece,din frigider ).Dupa alte 3 minute ,se pune esenta de vanilie,faina cernuta (eu cern faina,intotdeauna ),scortisoara si praful de copt,amestecand incet,la turatie minima .Se infasoara bila de aluat in folie de plastic si se tine la frigider o ora.Se intinde o foaie ,de grosime aprox 0,5cm , si se taie cu formele dorite.Eu am avut niste stampile cu modele de iarna.Se coc in cuptorul incalzit la 180 gr. pentru 15 min.Sunt deliciosi  !